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价 格:面议

西式面点师,又称西点师,是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。

职业能力特征:

手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。

基本文化程度:

初中及以上学历

鉴定方式:

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式进行。理论知识考试和技能操作考核皆实行百分制,两门皆达60分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。

4、考评员与考生配比

理论知识考试考评员与考生的配比为115,技能操作考核考评员与考生的配比为15。

5、鉴定时间

理论知识考试时间为90min。技能操作考核初级、中级、高级的考核时间不少于180min,技师、高级技师的考核时间不少于210min。

西式面点师需要掌握的知识与技能:

西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等,以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。

西式面点师在我国的发展前景:

西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在西餐饮食中起着举足轻重的作用。西式点心品种多,造型漂亮兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。